700 г говяжьей грудинки, 1-2 моркови, 1 луковица, 150 г корня
хрена, 120 г корня петрушки, 200 г сметаны, 100 г сухого белого
вина, 1 стакан муки, 1/4 стакана воды; соль и перец по вкусу.
Говяжью грудинку или другой кусок мяса натереть солью и перцем.
Овощи и коренья нарезать соломкой. В глиняный горшок или посуду
с толстым дном положить часть овощей, затем-мясо, сверху-
остальные овощи, все залить сухим белым вином и сметаной. После
чего горшок плотно закрыть крышкой, а края замазать тестом,
приготовленным из муки и воды. Поставить в духовку на 3-4 ч для
тушения. Готовое мясо нарезать на куски и полить соусом,
полученным при тушении. Отдельно можно подать рассыпчатую
гречневую кашу.
|