400 г говядины без костей, 100 г свиного сала, 2-3 ст. ложки
воды, 180 г свежих или 30 г сушеных грибов, 1-2 луковицы, 8
картофелин, 100 г растительного или сливочного масла, соль по
вкусу. Для соуса:
3/4 стакана сметаны, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки,
соль по вкусу.
Говядину, свиное сало нарезать кусочками, промолоть на
мясорубке, посолить, добавить воду и тщательно перемешать. Грибы
промыть, мелко нарезать и обжарить на масле вместе с луком.
Из приготовленного фарша сделать лепешки. На середину каждой
лепешки положить грибы с луком, скатать шарики, обвалять в муке
и обжарить. Картофель нарезать дольками и обжарить. Тефтели
положить на сковороду, по краю уложить жареный картофель, полить
сметанным соусом и запечь в духовке. Подавать в той же посуде, в
которой блюдо запекалось. Соус. Муку обжарить без масла до
слегка кремоватого цвета, положить мясо, сметану, соль,
размешать и довести до кипения.
|