400 г говядины, 400 г свежего судака, 2 яйца, 50 г сливочного
масла, 4 дольки чеснока, 1,5 ст. ложки муки, 2 плавленых сырка,
50 г жира для жаренья, 50 г томата-пасты, 40 г воды, перец, соль
по вкусу.
Мякоть жирной говядины пропустить через мясорубку, добавить
сырые яйца, перец, соль, воду, размешать и сформовать лепешки.
Нарезать филе судака, пропустить через мясорубку, добавить в
фарш сливочное масло, перец, мелко нарезанный чеснок, соль,
немного воды, перемешать и так же сформовать плоские лепешки.
Затем обе лепешки сложить вместе, запанировать в муке и обжарить
сначала с рыбной стороны, затем-с мясной. В конце жаренья
добавить томат-пасту, разбавленную бульоном, и довести до
готовности.
В тарелки положить картофель фри, на него бифштекс, а сверху два
ломтика обжаренного сыра, сбоку - репчатый лук фри и зеленый
горошек с маслом.
|