З00 г говядины, 60 г шампиньонов, 60 г гусиной печенки, 60 г
риса, 1/2 яйца, молотый черный перец, майоран, 40 г жира, соль.
Очищенные шампиньоны, гусиную (или куриную) печенку нарезать
кубиками и обжарить на жире. Добавить соль, пряности, майоран,
молотый перец и все немного потушить. Обжарить на жире рис,
залить нужным количеством воды, добавить соль и тушить под
крышкой (лучше в духовом шкафу). В готовый рис добавить тушеную
гусиную печенку, шампиньоны, яйцо. Мясо нарезать, отбить и
нафаршировать. Свернуть рулетом, связать ниткой и сложить в
кастрюлю с растопленным оставшимся жиром. Обжарить со всех
сторон, закрыть крышкой и тушить в течение 20 мин, затем вынуть
из кастрюли. Подавать с гарниром из разных овощей.
|