1 кг телятины (мякоть), 100 г шпика, соль, перец. Слоеное тесто
приготовить из 300 г муки.
Мякоть телятины нашпиговать кусочками сала, посыпать солью,
перцем и в закрытой посуде поставить на несколько часов на
холод. Приготовить слоеное тесто, раскатать его толщиной 1 см,
на середину положить телятину и, укрыв ее со всех сторон тестом,
соединить края. Затем положить на противень, смазать яйцом и
поставить в горячий духовой шкаф. Когда тесто зарумянится,
сбавить жар и продолжать запекать в течение 1,5 - 2 час.
|