Бастурма из филе
На 500 г говяжьей вырезки - 2 головки лука, 1 ст. ложку
виноградного уксуса, 100 г зеленого лука, 200 г помидоров, 1/2
лимона.
Говяжью вырезку обмыть, очистить от сухожилий, нарезать кусками
весом по 40-50 г, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду,
посолить, посыпать перцем, добавить уксус, мелко нарезанный
репчатый лук и перемешать. Накрыв посуду крышкой, поставить в
холодное место на 2-3 часа, чтобы филе промариновалось.
Приготовленное филе нанизать на металлический вертел и жарить
над раскаленными углями (без пламени) в течение 8-10 минут,
повертывая вертел, чтобы филе равномерно прожарилось. При подаче
к столу куски готового филе (бастурму) снять с вертела, уложить
на подогретое блюдо и гарнировать помидорами, репчатым и зеленым
луком, лимоном.
|