Для натуральных котлет:
4 куриных филе, 4 яйца, 2 ст. ложки молока, 4 ст. ложки сухарей,
200 г сливочного масла; соль и перец по вкусу.
Для рубленых котлет:
7 курица средней величины, 1 стакан молока или сливок, 200 г
белого хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 4 ст. ложки
сухарей, 100 г масла для жарения, соль по вкусу.
Котлеты пожарские натуральные. Вырезать филе с косточкой, слегка
отбить, посолить, поперчить и смочить в яйце, взбитом с молоком,
обвалять в сухарях и жарить до готовности с двух сторон примерно
15 мин.
Котлеты пожарские рубленые. Нежирную курицу опалить,
выпотрошить, вымыть, снять кожу и отделить мякоть от костей.
Черствый белый хлеб размочить в молоке или сливках, промолоть на
мясорубке вместе с куриным мясом, посолить, добавить сливочное
масло, яйца, тщательно вымешать.
Из полученного фарша сделать котлеты, обвалять их в сухарях и
пожарить с обеих сторон до готовности.
|