1 курица, 400 г риса, 200 г сливочного масла, 100 г сыра, 2 ст.
ложки сухарей, соль по вкусу.
Для соуса: 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки муки, 2 стакана молока
или сливок, 1/2 лимона или немного лимонной кислоты.
Курицу отварить до готовности, разрезать на части. Рис отварить
в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой,
переложить в миску и смешать с маслом. Глубокую сковороду или
жаровню смазать холодным маслом, обсыпать сухарями, положить рис
так, чтобы у краев образовались бортики, а в середине было
углубление, обсыпать довольно густо тертым сыром и поставить в
духовку, чтобы сыр зарумянился. Однако, чтобы рис не высох,
нужно время от времени понемногу поливать его куриным бульоном.
Затем на середину сковороды положить курицу, полить соусом и
опять поставить в духовку, чтобы зарумянилось.
Соус. На разогретую с маслом сковороду всыпать муку, обжарить до
слегка кремоватого цвета, добавить молоко или сливки, лимонный
сок или разведенную в воде лимонную кислоту и хорошо вымешать на
слабом огне. Можно добавить немного сахара.
|