600 г курицы, или 660 г утки, или 800 г гуся, 20 г жира, 60 г
томата-пюре, 1 кг картофеля, 80 г моркови, 80 г репчатого лука.
чеснок, специи, соль по вкусу.
Подготовленную птицу разрезают на кусочки (по 2-3 кусочка на
порцию), солят, посыпают перцем, обжаривают с добавлением
томата-пюре и тушат до полуготовности, залив бульоном. Картофель
нарезают кубиками, солят и обжаривают. Морковь, нарезанную
средними кубиками, жарят отдельно почти до готовности. Затем все
смешивают, добавляют мелко нарезанный лук, чеснок, посыпают
перцем; полученную смесь кладут в сотейник слоями вперемежку с
полуготовым мясом, заливают бульоном и тушат до готовности.
|