Гусь под сметанным соусом с грибами
1,6 кг гуся, 100 г сливочного масла, 200 г сметаны, 250 г свежих
грибов, 50 г муки, 100 г репчатого лука, перец, соль по вкусу.
Обработанную и вымытую тушку гуся разрезают на порционные куски,
солят, перчат и обжаривают в масле. В той же посуде, вынув
обжаренное мясо, пассеруют мелко нарезанный лук с мукой,
разводят сметаной и 1-2 стаканами теплой воды. Полученный соус
процеживают на птицу и варят ее на слабом огне до готовности.
Тщательно вымытые, тонко нарезанные грибы припускают в масле,
кладут в мясо и варят вместе до готовности.
|