1,8 кг утки, 800 г картофеля, 70 г лука репчатого, 100 г грибов,
50 г свинины, 3 шт. булочки, 3 яйца, 15 г сливочного масла,
петрушка, соль и перец по вкусу.
Поджаривают в масле мелко нарезанный лук и грибы, кладут
нарезанную петрушку, посыпают солью и перцем и поджаривают.
Перемешивают с замоченными, выжатыми и растертыми булочками,
фаршем из свинины и цельными вареными яйцами. Слегка солят утку
изнутри, затем фаршируют начинкой. Зашивают отверстие в брюшной
полости, кладут утку на противень, подливают немного воды. Пекут
в духовом шкафу со средним нагревом, поливают образующимся
соком. Через 30 мин. сливают лишний жир и кладут рядом с уткой
одинаковые очищенные картофелины. Снова помещают в духовой шкаф
до готовности утки и картофеля (он должен размягчиться и
покрыться хрустящей корочкой).
|