500 г утиного мяса, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 50 г масли или
маргарина; соль и перси по вкусу. Для омлета 6 яиц, 2 луковицы,
4 дольки чесноки, 1/2 стакана молока, соль по вкусу.
Утиное мясо с кожей нарезать кусочками, промолоть на мясорубке,
добавить яйца, посолить, поперчить, хорошо вымешать. Сделать
небольшие котлетки-рудельки, обвалять в муке и обжарить с двух
сторон,
Омлетная масса. Яйца взбить с молоком, добавить мелко нарезанный
лук, чеснок и соль.
В керамическую посуду или сковороду положить рудельки, залить
омлетной массой и запечь в духовке.
|