Рецепт: "СУФЛЕ ИЗ УТКИ"

1 кг утки, 200 г утиной печени, 30 г сливочного масла, 2 яйца, 
40 г лука репчатого, гвоздика и перец по вкусу. 
Мясо жареной утки отделяют от костей. Целые части грудки 
нарезают кусочками, остальное мясо пропускают через мясорубку 
вместе с тушеной утиной печенью, все смешивают с пеной из двух 
белков. Кастрюлю густо смазывают жиром, обсыпают сухарями, 
кладут в нее куски мяса утки вперемежку с фаршем, запекают, 
подают с острым соусом.