500 г рыбного филе, 1 морковь, 1 луковица. 4 зубчика чеснока, 1
корень петрушки, 2 ст. ложки желатина, лавровый лист, перец
горошком и соль по вкусу.
Желатин залить стаканом холодной воды и оставить для набухания
на 1-1,5 ч. Рыбное филе положить в кастрюлю, добавить 0,75 л
холодной воды, перец, корень петрушки, морковь, лук, подсолить и
варить 30 мин при слабом кипении. За 5 мин до окончания варки
положить лавровый лист. Готовую рыбу вынуть, измельчить. Бульон
процедить, поместить в него измельченную рыбу, прокипятить при
слабом кипении, ввести замоченный желатин и, помешивая, довести
до полного растворения. Затем слегка остудить, добавить
измельченный чеснок, разлить в подходящую посуду или формочки и
поставить в прохладное место для застывания. Подавать с соусом
из хрена.
|