Рыба, жаренная на решетке
500 г судака, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сухарей,
3/4 лимона, зелень, 2 ст. ложки растительного масла, оливки,
помидоры.
Подготовленные порционные куски рыбы без кожи и костей
обсушивают, посыпают солью, перцем, смачивают растопленным
сливочным маслом, панируют в белых сухарях и жарят над
раскаленными углями на решетке, смазанной шпиком. При подаче
поливают рыбу растопленным сливочным маслом, сверху на нее
кладут дольку лимона, а рядом-жареный картофель, посыпанный
мелко нарезанной зеленью, украсить овощами.
|