Рецепт: "ЖАРЕНАЯ РЫБА, ФАРШИРОВАННАЯ КИЛЬКАМИ"

1 кг рыбы, 10-15 килек или 1 сельдь, 2 луковицы, 1 яйцо, 2 
ломтика белого хлеба, 1/2 стакана растительного масла, 2 ст. 
ложки муки, соль по вкусу.

Взять любую непотрошеную рыбу, очистить от чешуи, сделать 
глубокие надрезы вдоль спинного плавника с двух сторон от головы 
до хвоста, вынуть кости и внутренности, промыть, подсолить, 
положить фарш. Затем сложить обе половинки рыбы и зашить разрез. 
Фаршированную рыбу обвалять в муке и пожарить на растительном 
масле. 
Фарш. Кильки или сельдь очистить от голов, костей и 
внутренностей, мелко порубить. Лук тонко покрошить и обжарить в 
масле. Белый хлеб размочить в воде или рыбном бульоне, вбить 
сырое яйцо и все тщательно перемешать.