Рецепт: "КОТЛЕТЫ "ЗОЛОТАЯ РЫБКА""

500 г рыбного филч, 80 г сливочного масла, 2-3 луковицы, 2 яйца, 
2 ст. ложки муки, 1/2 стакана панировочных сухарей, 3 ст. ложки 
растительного масла, соль по вкусу.

Рыбу разделать на филе, промолоть с луком на мясорубке, посолить 
и хорошо вымешать. 
Сливочное масло нарезать брусочками, массой примерно по 10 г, 
охладить в морозилке. 
Рыбный фарш разделать в виде лепешек, на середину положить по 
кусочку масла и придать форму овальной котлеты. Смочить в яйце, 
запанировать в муке и сухарях. Пожарить на растительном масле и 
подавать с отварным картофелем, овощами и зеленью.