1 кг рыбы, 2 яйца, 3-4 ст. ложки сухарей, 2 ст. ложки топленого
масла, 1/2 стакана сметаны.
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками без костей.
Посолить, выдержать 15 мин в прохладном месте. Обтереть
салфеткой, смочить в яйце и обвалять в сухарях. Сильно разогреть
с топленым маслом сковороду, выложить в нее рыбу и обжарить со
всех сторон. Залить сметаной, вскипятить один раз. Выложить
готовую рыбу на блюдо, посыпать измельченной зеленью. На гарнир
подать жареный картофель; отдельно-малосольные огурцы.
|