На 500 г рыбы - по 1 ст. ложке сметаны и масла.
Подготовленную, очищенную от хрящей и костных чешуек рыбу
посолить, посыпать перцем, уложить на сковороду, смазать сверху
сметаной, сбрызнуть маслом, подлить на дно сковороды 1/2 стакана
воды и поставить в духовой шкаф на 25-30 минут, поливая
несколько раз соком, выделившимся при запекании. Подавая на
стол, рыбу разрезать поперек на куски, положить на подогретое
блюдо и полить соком, процеженным сквозь сито. Сверху подать
отварной картофель с маслом (или жареный), а также салат
зеленый, салат из овощей, огурцы или ломтики лимона. Можно
подать также соус майонез с каперсами.
|