Зрелые ягоды темно-красной смородины отделяют от гребней,
перебирают, моют и заливают водой, которая должна покрыть ягоды.
Варку продолжают 10-15 мин до размягчения ягод. Сок процеживают
через ткань или марлю и варят еще 10 мин. Затем в него добавляют
сахар (600г сахара на 1л сока) и продолжают варку до необходимой
густоты желе. По причине высокого содержания пектина в смородине
при приготовлении желе нет необходимости в добавлении пектина. К
концу варки в желе добавляют 1 чайную ложку винной кислоты.
Желе разливают в банки в горячем виде. Банки закрывают, когда
желе остынет.
|