(Итальянская кухня)
Мясо нарезают тонкими полосками и слегка обжаривают в разогретом
жире; обжаривание ведут в той посуде, где будет вариться суп.
Затем добавляют треть нормы горячего бульона, тонко
нашинкованную капусту, нарезанную кружочками морковь, и все
тушат под крышкой примерно 15 минут. После добавления очищенных
от кожицы и нарезанных помидоров и оставшегося бульона
содержимое посуды доводят до кипения. В суп добавляют
рассыпчатый рис, тертый сыр, рубленую зелень и специи.
250г вареного мяса, 1 маленький кочан капусты, 2 моркови, 4
помидора, 200г вареного риса, 1,5л бульона (можно приготовить из
кубиков), 30г маргарина, 30-40г сыра, зелень петрушки, соль и
перец, черный или красный, по вкусу. Вместо риса можно взять
макаронные изделия.
|