Тесто: 200г муки, 100г масла, 75г сахарной пудры, 1 яйцо.
Начинка: 100г марципановой массы, 3ст. л. смородинового ликера,
15г желатина, сок 1 апельсина, 450г густой простокваши, 75г
сахара, 200г сливок.
Желе и украшение: 8г желатина, 125мл смородинового сока, 2ст. л.
сахара, 40г смородинового ликера, 5ст. л. белого вина, 125г
черной и красной смородины.
Тесто. Из муки, кусочков масла, сахара и яйца вымесить тесто,
поставить на холод. Раскатать тесто и выложить дно разъемной
формы для торта, поставить в разогретую духовку и выпекать при
180 град. примерно 20 мин. Корж охладить.
Начинка. Марципан смешать с ликером и обмазать этой смесью корж.
Желатин замочить в воде. Разогреть сок апельсина и развести в
нем отжатый желатин. Смешать простоквашу и сахар. Добавить сок с
желатином, размешать. Поставить получившийся крем в холодильник.
В застывший крем добавить взбитые сливки. Выложить крем на корж,
лежащий на дне разъемной формы, заполнить ее кремом и поставить
в холодильник минимум на 3 часа.
Желе и украшение. Желатин замочить в воде. Разогреть
смородиновый сок и растворить в нем отжатый желатин. Сахар,
ликер и вино хорошо перемешать, добавить в смесь. Торт выложить
промытыми ягодами и покрыть
|