500 г свиного фарша,
200 г измельченного сала,
150 г измельченной свиной печени,
3-4 ломтика белого хлеба,
2 луковицы,
2 дольки чеснока,
2 яйца,
0,25 литра горячего мясного бульона,
0,5 стакана сливок (сметаны),
4 ст. л. апельсинового сока,
1 ч.л. неострой горчицы,
1 ч.л. крахмала,
соль, перец по вкусу.
Намочить хлеб в холодной воде. Мелко нашинковать лук и чеснок. Смешать фарш с хлебом,
луком, чесноком, печенью, яйцами. Добавить перец, горчицу. Сформовать рулет, выложить
в форму половину ломтиков сала, положить рулет и покрыть его оставшимся салом. Разогреть
духовку до 220 градусов. Поставить рулет в середину духовки на 45 минут. Полить мясным
бульоном. Развести сок и оставшийся бульон небольшим количеством воды и разогреть в
отдельной посуде. Приготовить соус, добавив туда крахмал и сливки.
|