Сочетание необычное, но очень пикантное! Берем кусок телятины, моем, натираем солью,
делаем острым ножичком глубокие отверстия и шпигуем мясо вишнями без косточек.
Кладем на противень, поливаем маслом, посыпаем молотой корицей и ставим в духовку.
Когда подрумянится, снова поливаем маслом и посыпаем мукой. И опять - в духовку.
Когда мясо будет наполовину готово, перекладываем его в кастрюлю или в жаровню,
подливаем полстакана сухого вина, стакан вишневого сока, стакан бульона и немного
растопленного масла, тушим под крышкой до готовности. Готовую телятину выкладываем
на блюдо, нарезаем наискось ровными ломтями, обливаем соком, в котором она тушилась,
посыпаем зеленью.
|