Ìÿêîòü çàäíåé íîãè, êîðåéêó áàðàíèíû íà-ðåçàòü íà êóñêè ïî 40-50 ã, ïåðåìåøàòü ñ ìåëêî
ðóáëåííûì çåëåíûì ëóêîì è êóðäþ÷íûì ñàëîì, íàðåçàííûì òîíêèìè ëîìòèêàìè, ïîñûïàòü
ñîëüþ, ÷åðíûì ìîëîòûì ïåðöåì, ïîëèòü ñóõèì êðàñíûì âèíîì è ïîñòàâèòü íà 2-3 ÷àñà â
ïðîõëàäíîå ìåñòî. Çàòåì ìÿñî íàíèçàòü íà øïàæêè âïåðå-ìåæêó ñ ëîìòèêàìè êóðäþ÷íîãî
ñàëà è îáæàðèòü íà ðàñêàëåííûõ óãëÿõ. Îòäåëüíî îáæàðèòü ïîìè-äîðû, òàêæå íàíèçàííûå íà
øïàæêè. Ïðè ïîäà÷å íà áëþäî óëîæèòü âïåðåìåæêó øïàæêè ñ ìÿñîì è ïîìèäîðàìè, ïîñûïàòü
ðóáëåíîé çåëåíüþ, ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì. Îòäåëüíî ïîäàòü ñîê èç ñâåæèõ ïîìèäîðîâ.
Áàðàíèíà - 2000 ã, ñàëî êóðäþ÷íîå - 150 ã, ïîìèäîðû ñâåæèå - 500 ã, ëóê çåëåíûé - 100 ã, âèíî
êðàñíîå ñóõîå - 100 ã, ëèìîí - 1\2 øò., çå-ëåíü - 50 ã, ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé, ñîëü.
|