Ðûáó ðàçäåëûâàþò íà ôèëå ñ êîæåé áåç êîñ-òåé, íàðåçàþò êóáèêàìè ìàññîé 30-40 ã è
ìàðè-íóþò èõ â òå÷åíèå 1 -2 ÷àñîâ, äîáàâèâ óêñóñ èëè ëèìîííóþ êèñëîòó, ñîëü, ïåðåö è
íàðåçàííûé êîëü-öàìè ðåï÷àòûé ëóê. Øïèê íàðåçàþò òîíêèìè ëîì-òèêàìè. Íà øïàæêè,
÷åðåäóÿ, íàíèçûâàþò êóñî÷êè ðûáû, ñàëî è êðóæî÷êè ëóêà è îáæàðèâàþò íà ñêî-âîðîäå,
ïîâîðà÷èâàÿ øïàæêè, â òå÷åíèå 15-20 ìèíóò. Îáæàðåííûé øàøëûê ñòàâÿò â äóõîâêó è
äîæàðèâàþò äî ãîòîâíîñòè.
Ê øàøëûêó ïîäàþò òîìàòíûé ñîóñ.
Íà 0,5 êã ôèëå ðûáû: 2 ëóêîâèöû, 100 ã øïèêà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 1-2
ñòî-ëîâûå ëîæêè 3%-íîãî óêñóñà, èëè 1/3 ñòàêàíà ðàç-âåäåííîé ëèìîííîé êèñëîòû (1-2
ùåïîòêè), èëè ñîê VI ëèìîíà, ñîëü, ñïåöèè ïî âêóñó.
|