Рецепт: "КАПУСТА БЫСТРОКВАШЕННАЯ"

Капусту нашинковать по возможности более тонко. Морковку натереть 
на терке средней крупности. Перемешать. Сложить в емкость, 
утрамбовать, залить соляным раствором. Придавить гнетом. Держать 
при комнатной температуре три дня, как можно чаще протыкая 
капусту спицей и давая выйти газу, в ней скопившемуся. На исходе 
третьего дня, слить лишнюю жидкость, добавить немного сахара и 
поставить в холодильник.
Капуста 3 кочна средней крупности
Морковь 4-5 шт.
Соль 2.5 ст. л.
Вода 800 мл.
Сахар 3 ст. л.