Î÷èùåííûå ãðèáû (500 ã) ìåëêî íàðóáèòü è ñâàðèòü â ñîëåíîé âîäå ñ
äîáàâëåíèåì ùåïîòêè òìèíà. Îòöåäèòü âîäó è ïðèáàâèòü ê ãóñòîìó
ñîóñó áåøàìåëü, ïðèãîòîâëåííîìó èç ìàñëà (60 ã), ìóêè (1 ñòàêàí),
ÿèö (2 øò.) è ñòàêàíà ìîëîêà. Äîáàâèòü èçìåëü÷åííóþ çåëåíü
ïåòðóøêè, ìîëîòûé ïåðåö è ñîëü (ïî âêóñó). Ñëèâî÷íîå ìàñëî õîðîøî
ðàçîãðåòü. Ñìàçàííîé ìàñëîì ñòîëîâîé ëîæêîé ôîðìîâàòü êðîêåòû èç
ãðèáíîé ìàññû, îáâàëèâàòü â ìîëîòûõ ñóõàðÿõ è îáæàðèâàòü â ìàñëå
äî çîëîòèñòîãî öâåòà ñ äâóõ ñòîðîí. Ñðàçó ïîñëå îêîí÷àíèÿ æàðåíèÿ
ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì. Ïîäàâàòü ñî ñâåæèì ñàëàòîì èç ïîìèäîðîâ è
ïåðöà ñ ãàðíèðîì èç êàðòîôåëüíîãî èëè øïèíàòíîãî ïþðå.
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