Приготовить пюре из разваренного картофеля (500 г), 1/2 стакана
молока и 2 ст. ложек растительного масла, 1 яйца и соли по вкусу.
Добавить еще 1/2 стакана молока в измельченный шпинат (250 г),
всыпать щепотку тертого мускатного ореха и молотый черный перец
по вкусу и посолить. Картофельное пюре выложить в хорошо
смазанную растительным маслом и посыпанную молотыми сухарями
посуду и выровнять поверхность. Сверху разместить тремя кучками
шпинат, в каждой сделать по углублению, в которое положить по
кусочку сливочного масла (с грецкий орех). Полить растопленным
маслом и запечь в духовом шкафу при умеренной температуре в
течение 1/2 часа. В каждое углубление выпустить по яйцу, посолить
и поперчить по вкусу. Допекать, пока белок не побелеет. Подать на
стол с салатом по выбору.
|