Испечь в духовке 500-600 г мясистого сладкого болгарского перца,
очистить от кожуры, вырезать плодоножку и тщательно удалить
семена, разрезать по длине, посолить и выдержать 30 минут. Пол-
лимона очистить от кожуры, удалить семена, затем нарезать
маленькими кусочками. Приготовить заправку из сока второй
половины лимона, измельченных на терке двух помидоров, 4-5 ст.
ложек растительного масла с добавлением соли (по вкусу). Дно
салатника выложить слоем петрушки (по вкусу.) На него уложить
печеный перец и посыпать кусочками лимона, маслинами (10-15 шт.
без косточек), толчеными грецкими орехами (2 ядра) и, по желанию,
растертым чесноком и мелко нарезанным жгучим перцем (по вкусу).
На этот слой снова уложить ряд печеного перца и посыпать
петрушкой.
Приготовленный салат залить заправкой и выдержать в холодном
месте 30 минут. Заправку можно приготовить из отцеженного кислого
молока, растительного масла и толченых ядер грецких орехов с
добавлением мелко нарезанного укропа и нескольких капель сока
чеснока.
|