Вычистить 1/2 кг молодых бобов и опустить в подсоленный кипяток.
Когда бобы станут мягкими, поджарить в 4 столовых ложках
подсолнечного масла 4-5 стеблей зеленого лука и 2-3 стебля
зеленого чеснока, предварительно мелко их нарезав, к концу
добавить 1 столовую ложку муки, затем посыпать 1/2 чайной ложки
красного молотого перца (или положить 1 сладкий перец), развести
водой и выложить в суп. Варить еще минут 10 и перед тем, как
снять с огня, прибавить 1 пучок мелко нарезанной зелени петрушки
и, по желанию, немного мяты или укропа. Готовый суп заправить 1-2
яйцами и 1 стаканом кислого молока.
|