Приготовить опарное тесто из муки (500 г) на теплом молоке (1
стакан), 40-50 г
дрожжей и дать ему подойти в тепле. Растереть с 300 г сахара 5
желтков добела, добавить вместе с солью в опару, размешать,
добавить остальные 500 г муки, 300 г масла или маргарина. Дать
еще раз подойти. Выложить на посыпанную мукой доску, разделать на
шарики. Смазать противень жиром, уложить булочки на расстоянии не
менее 2 см друг от друга, поставить на 20 минут в теплое место.
Затем растереть муку, сметану и масло (по столовой ложке всего),
смазать этим каждую булочку и поставить в духовку. Выпекать 15
минут.
|