Бисквит. Смешать 6 желтков с 50 г сахара и 1 пакетиком ванильного
сахара.
Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену. Добавить, взбивая,
еще 25 г сахара. Желтковую массу смешать с белковой. Добавить 50
г муки, 50 г крахмала, 1 ч. ложку разрыхлителя и размешать.
Намазать бисквитную массу на противень, покрыть вощеной бумагой и
выпекать около 8 мин. в духовке, предварительно хорошо
разогретой. Вынуть бисквитный корж и выложить его на полотенце.
Отделить бумагу. Смазать бисквит подогретым джемом.
Начинка. Взбить 1/2 л сливок с 50 г сахара в крепкую пену.
Выложить на бисквитный корж, сверху положить вымытые и очищенные
ягоды. С помощью кусочка ткани свернуть бисквит в рулет.
Завернутый в ткань рулет поставить на 1 час в холодное место.
Посыпать рулет сахарной пудрой.
|