Компот из консервированных фруктов - яблок, груш, персиков,
абрикосов, черешни и др. - перед подачей на стол надо лишь
разложить в вазочки, причем крупные фрукты, как, например яблоки,
груши, необходимо разрезать на дольки, после чего залить сиропом.
Для улучшения вкуса компота рекомендуется сироп из
консервированных фруктов предварительно слить в кастрюлю,
добавить по вкусу сахар и, если требуется, лимонный сок или
лимонную кислоту; все это прокипятить и охладить. В горячий сироп
для аромата можно добавить также лимонную или апельсиновую цедру,
а в охлажденный - немного вина (портвейна, мадеры, муската) или
ликера.
Готовые компоты можно также смешивать, например, персики с
ренклодами, яблоки со сливами, абрикосы с черешней и т.д.
|