Это один из самых известных сортов итальянской колбасы наряду с
салями. Ее родиной является Болонья. Эта колбаса имеет
интенсивный аромат, который напрямую зависит от содержания в ней
жира. Мортаделла - любимая итальянцами колбаса - в тонко
нарезанном виде используется для бутербродов. Ее едят с хлебом и
маринованными овощами и оливками. Кроме того, мортаделла является
популярной начинкой для блюд типа пельменей.
Информация из "Кулинарного словаря" В.В. Похлебкина: Итальянская
колбаса, приготавливаемая из свинины и говядины в пропорции 1:1
или 1:2. Основное место производства - Неаполь.
Мортаделла служит основным наполнителем для неаполитанской пиццы.
|