Мука пшеничная 1 кг, дрожжи 50 г, сахарный песок 100 г, 3 яйца,
сливочное масло 125 г, изюм 100 г, цукаты 50 г, толченый
кардамон, корица, 3 ст. ложки молока.
Замесить с вечера достаточно крутое тесто: мука, 1,5 стакана
теплой воды, дрожжи, 2 яйца, сливочное масло, сахарный песок,
промытый изюм, мелко нарезанные кубиками цукаты, толченый
кардамон, корицу. Все тщательно вымесить, покрыть полотенцем и
оставить до утра подниматься. Затем выложить тесто на стол,
долго месить, потом разделить на две части, посадить в смазанные
маслом невысокие формы, дать подняться. Когда куличи
достаточно поднимутся (поверхность покроется сплошными
пузырями, и от прикосновения тесто "заходит ходуном"), растереть
одно яйцо, смешать с молоком, смазать куличи, посадить в духовку
и выпекать около 40 минут.
|