1 кг карпа, 6 штук филе анчоусов, 50 г масла растительного (или
свиного жира), 100 г бекона постного, 35 г лука репчатого, 10 г
перца красного сладкого, 50 г томат- пюре, 200 г сливок, перец
молотый, соль.
Карпа разделать на филе с кожей без костей и нарезать на
порционные куски. В каждом сделать надрез на расстоянии 1- 1,5
см и вложить филе анчоусов. Рыбу посыпать солью и перцем,
поджарить в горячем жире и выложить на блюдо. Бекон мелко
нарезать, поджарить, добавить мелко нарезанный и слегка
обжаренный лук, перец и томатное пюре, влить сливки и довести до
кипения. Рыбу полить приготовленным соусом и стушить в духовке
при умеренной температуре.
|