2 чашки (350 г) басмати или другого риса с длинными или средними
зернами хорошего качества, 3 1/2 чашки (825 мл) воды, 1 чашка (200
г) сахара, 1/2 ч. л. молотых семян кардамона, 2 1/4 чашки (150 г)
тертого, слегка поджаренного кокосового ореха, 1/2 чашки (50 г)
поджаренных фисташек или орехов кешью, 1/3 чашки (50 г) изюма,
1 ст. л. сливочного масла.
Замочите рис в воде на 1 час, затем осушите его. В кастрюле
среднего рамера вскипятите воду с сахаром и кардамоном.
Бросьте в кипящую воду рис и доведите до кипения. Через 2-3 мин
убавьте огонь до минимума, плотно закройте крышкой и варите 10
мин. Затем приоткройте крышку и быстро добавьте остальные
компоненты. Варите до готовности еще 10 мин. После этого
снимите крышку, и пусть рис доходит на медленном огне еще 2-3
мин, чтобы испарилась лишняя влага. Осторожно размешайте рис.
Время вымачивания - 1 час Время приготовления 30 мин.
|