2 чашки (200 г) нутовой муки или муки из обычного гороха, 1/2
чашки (50 г) пшеничной муки тонкого помола, 1 ч. л. семян кумина, 1
стручок свежего острого перца, очищенный от семян и мелко
нарезанный, 1/4 ч. л. асафетиды, 3/4 ч. л. куркумы, 1 1/2 ч. л. соли,
1/4 ч. л. черного перца, 1 ч. л. молотого кориандра, 2 ст. л. мелко
нарезанных листьев кориандра или петрушки, 1 1/4 чашки (300 мл)
холодной воды, 1 ч. л. натертого имбиря (можно меньше), 2
помидора среднего размера, мелко нарезанных, 1 болгарский
перец (по желанию), топленое или сливочное масло для жарения, 3
ст. л. лимонного сока.
В большой миске смешайте вместе нутовую муку, пшеничную муку и
следующие 8 компонентов. Помешивая, медленно добавьте
холодную воду, пока не получится густое тесто для оладьев. Если
тесто покажется вам слишком густым, помните, что сок помидоров
сделает его жиже. Положите в тесто натертый имбирь, кусочки
помидоров и болгарский перец. Оставьте. Растопите столовую
ложку топленого или сливочного масла в сковороде на среднем
огне. Налейте теста столько, сколько нужно, чтобы сделать за один
раз три оладья диаметром 6-8 см. Не обязательно, чтобы оладьи
были абсолютно круглыми, но старайтесь, чтобы они были
одинаковой толщины. Жарьте на слабом огне с обеих сторон пока
они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими (4-5 мин).
Продолжайте, пока не израсходуете все тесто, используя
приблизительно 1 ч. л. ги или сливочного масла на каждую пудлу.
Сбрызните оладьи соком лимона. Подавайте горячими. Пудлы
хорошо сочетаются с любыми овощными блюдами. Время
приготовления теста - 15 мин Время жарения одной пудлы - 5 мин
Это общий рецепт для пудлы. Вы можете разнообразить его,
добавляя вареные или сырые быстро разваривающиеся овощи,
например, проростки маша, натертую морковь, нарубленную
петрушку или маленькие кубики картошки.
|