2 чашки (200 г) пшеничной муки тонкого помола, 1 ст.л. сухого
молока (по желанию), 1/2 ч.л. пекарского порошка или соды (по
желанию), 1 ч.л. молотой корицы, 1 1/4 чашки (300 мл) теплого
молока, топленое масло для жарения во фритюре, 450 г свежих
фруктов, нарезанных на одинаковые кусочки, 3 ст.л. сахарной
пудры.
В большой миске смешайте все компоненты, кроме фруктов,
топленого масла и сахарной пудры, и сбейте венчиком тесто,
достаточно густое, чтобы оно обвалакивало обмакнутые в него
фрукты. Положите в тесто горсть нарезанных фруктов.
Перемешайте так, чтобы каждый кусок полностью покрылся
тестом. Нагрейте топленое масло в невысокой кастрюле на
среднем огне. Масло готово, если капля теста, упавшая в него,
пузырится и сразу поднимается на поверхность. Вынимайте
кусочки фруктов из теста один за другим и осторожно опускайте их
в горячее масло. Жарьте пакоры 3-4 мин, пока они не станут
золотисто-коричневыми и хрустящими. Выньте пакоры шумовкой и
положите в дуршлаг, чтобы масло стекло. Если тесто осталось,
нарежьте еще фруктов. Посыпьте пакоры сахарной пудрой и
подавайте теплыми или комнатной температуры.
Для приготовления этих пакор можно использовать любые фрукты.
Бананы нужно нарезать на ломтики, ананасы - на маленькие
кусочки, яблоки и груши - на дольки. Маленькие по размеру фрукты
или ягоды, тание, как клубника, можно жарить целиком, обмакнув
их в тесто. Если хотите, можете не использоваться пекарским
порошком. В этом случае корочка будет немного тверже, но пакоры
будут такими же вкусными. Время приготовления 25 мин.
|