Представляет собой корень растения из семейства имбирных,
Curcuma longa. Корень всех оттенков, от темно-оранжевого до
красновато-коричневого, но в сушеном и молотом виде всегда
ярко-желтый. Применяется в небольших кол-вах для окраски блюд
из риса и для придания свежего, острого аромата овощам, супам и
закускам. Измельченная куркума долго сохраняет способность
окрашивать, но быстро теряет свой аромат. Дома достаточно иметь
около 30 г куркумы, если только вы не готовите ежедневно рис и
карри. С куркумой надо обращаться осторожно, поскольку она
оставляет невыводимые пятна на одежде и легко возгорается.
Согласно "Аюрведе", куркума очищает кровь, улучшает
пищеварение, излечивает язву, помогает при диабете, применяется
как мочегонное средство. При наружном применение куркума
излечивает многие заболевания кожи и очищает ее.
|