20 г грибов (Вешенек), 50 г помидоров, 50 г репчатого лука, 100 г
томатного сока, 150 г баклажанов, 10 г белого столового вина, 30 г
оливкового масла, 10 г сока лимона, 5 г приправы "Vegeta", соль и
перец черный молотый по вкусу, перышки зеленого лука и веточка
базилика для украшения.
Баклажаны нарезаются кубиком и замачиваются в воде с
добавлением сока лимона. Репчатый лук нарезается мелким
кубиком, обжаривается с подготовленными баклажанами и
томатным соком. Доводится до вкуса солью, перцем и "Vegeta".
Грибы вешенки обжариваются на оливковом масле с добавлением
белого вина, соли и перца. Помидоры нарезаются кружочками и
слегка подпекаются в духовке. Из перышек зеленого лука
вырезаются ажурные листочки для украшения. При подаче к столу в
центр тарелки выкладываются баклажаны, сверху - обжаренные
вешенки. По бокам тарелки укладываются ломтики помидоров и
ажурные перышки зеленого лука. Завершающим украшением
служит стружка из кожицы баклажана и веточка базилика. По
желанию в баклажаны можно добавить мелко рубленый чеснок.
Тогда блюдо получится более острым на вкус.
|