1 ст. риса, 1,5 ст. воды, 2 ст. л. растительного масла.
Это самый распространенный способ приготовления риса в странах
Востока, хотя он и довольно трудоемкий. Такой рис используется
для самостоятельных блюд. Рис перебрать, хорошо промыть,
замочить на 15-20 минут в воде, откинуть на сито и дать воде стечь,
а рису просохнуть. В кастрюле с толстым дном и плотно
прилегающей крышкой поджарить подготовленный рис в топленом
сливочном или растительном масле, чтобы зерна стали
прозрачными. Снять кастрюлю с огня, дать немного остыть и
залить рис кипящей подсоленной водой или рыбным бульоном.
Классическое соотношение сырого риса и жидкости * 1:1,5.
Проварить рис на сильном огне в течение минуты, затем 15-20
минут варить на слабом огне, плотно закрыв кастрюлю крышкой и
положив на нее груз, чтобы крышку не поднимало паром. Варить,
пока рис не впитает в себя всю жидкость и не станет мягким и
рассыпчатым. Такой рис по окончании варки промывать водой не
надо.
|