Молоко, сливки, сахар
На одну бутылку молока опустить одну серебряную монету или
серебряную чайную ложечку. Поставить в теплое место на четыре
дня. Взять жидких сливок и на три бутылки их положить полстакана
этой серебряной закваски. Поставить сливки в теплую печь (по
нашему в духовку на минимальный жар) и как можно чаще мешать.
Через четыре часа варенец должен быть готов. Переложить его
осторожно в другую посуду без сыворотки и поставить остудиться
на лед. Подавать с сахаром и мелко натолчеными и просеянными
ржаными сухариками.
Серебряную закваску можно сохранять на льду недели четыре
|