500г муки, 40г пресованных дрожжей, около 1,5 стакана молока
(или сколько возьмет тесто), 0,75 стакана сахара, 200г сливочного
масла или маргарина, 1 ч.л. без верха соли, 1 стакан
подготовленных и мелко нарезанных сухофруктов, лимонная цедра
или ванильный сахар по вкусу.
Приготовить опару: растворить дрожжи в 0.5 стакана теплого
молока, добавив понемногу 50-60г муки 1 ч.л. сахара, вымешать.
Поставить ее в теплое место для подъема. В готовую опару
всыпать свежепросеянную оставшуюся муку. Влить молоко,
предварительно растворив в нем сахар, и хорошо взбить тесто
лопаточкой или миксером. В получившееся эластичное тесто влить
растопленное и почти остывшее масло или маргарин. Добавить
распаренные в небольшом количестве воды, обсушенные и мелко
нарезанные сухофрукты (подбор состава по вкусу), соль и лимонную
цедру или ванильный сахар. Тесто еще раз хорошо вымешать,
прикрыть посуду полотенцем, поставить в теплое место и дать
подняться. Когда тесто поднимется примерно в половину
первоначального объема, переложить его на вспыленную мукой
разделочную доску, хорошо обмять руками и дать еще раз подойти.
Из готового теста разделать круглые булочки нужной величины,
уложить их на смазанный маслом противень и дать расстояться в
теплом месте. Выпекать булочки в умеренно нагретой духовке,
горяч
ими смазать растопленным маслом или маргарином и обсыпать
сахарной пудрой.
|