1 кг молодой баранины (корейки), 3 - 5 луковиц, соль, черный и
красный молотый перец, сок лимона, чеснок.
Корейку нарубить на кусочки примерно по 30 - 35 г., посолить,
поперчить, положить в глиняную посуду, перемешать с тертым
репчатым луком, измельченным чесноком, сбрызнуть соком
лимона, поставить в холодное место на 6 - 8 часов. Затем нанизать
кусочки мяса на шампуры и жарить на углях, помня, что пламя -
враг шашлыков. Угли должны лишь "дышать жаром". К шашлыку
обязательно подавать много зелени - киндзы, петрушки, базилика,
эстрагона, зеленого лука, лимон, маслины или оливки, гранатовый
сок, красное вино, минеральную воду.
|