Свинина - кусок на 1,5-2 кг, соль поваренная НЕ йодированная 2-3
кг, чеснок, морковь, перец черный или красный
Берем хороший кусок хорошей свинины на 1,5-2 кг и шпигуем его
чесноком и морковью, обваленными в соли и перце (здесь все по
вкусу). Берем противень и делаем на нем "кроватку" из соли (2-3 см
толщиной), кладем наш свинной кусочек на неё и насыпаем горку
соли, да так, чтобы покрыть наш кусочек полностью и равномерно.
Запекаем в духовке при t 300-400 градусов 1,5-2 часа. Температура
и время зависят от размера вашего куска, хотя все это постигается
с практикой. Думается от качества соли зависит многое - я беру
морскую соль - она не йодированная, хотя может быть с
йодированной вкус будет более оригинальный.
|