Стручковая зеленая фасоль - 1 кг, свиной жир (или растительное
масло) - 100 г, репчатый лук - 125 г, мука - 1,5 столовой ложки,
уксус - 1 столовая ложка, сахар - 1 столовая ложка, сметана-
150мл, красный перец-на кончике ножа, зелень петрушки, соль по
вкусу.
Сварить очищенную и вымытую фасоль, опустив ее в соленый кипяток.
Готовую фасоль откинуть на сито и остудить.
Мелко нарезанный лук спассеровать с красным молотым перцем,
посыпать его мукой, развести 1 л фасолевого отвара и прокипятить
30 минут. Положить в соус отваренную фасоль, сахар по вкусу,
уксус и соль и варить на слабом огне еще 10 минут, заправить
сметаной и снять с огня.
Подавать на стол с мелко нарезанной зеленью петрушки.
|