Садовая крапива - 700 г, сливочное масло - 100 г, мука - 125 г,
молоко-300мл, панировочные сухари-75 г, сыр- 50 г, рис-50 г, 2
яйца, перец и соль по вкусу.
Тщательно промытые листья молодой крапивы отварить в соленой воде
в течение 15 минут, откинуть на сито, промыть холодной водой,
дать.
стечь и мелко нарезать.
Отварить, не разваривая, рис в соленой воде и промыть его
холодной водой. В отдельной кастрюле разогреть 75 г сливочного
масла и спассеровать муку, добавить, помешивая ложкой, крапиву и
рис, спассеровать вместе 5 минут, и, не переставая помешивать,
влить теплое молоко. Посолить поперчить и выложить в смазанный
маслом и обсыпанный сухарями сотейник.
Взбить два яйца и вылить на запеканку, посыпав ее затем тертые
сыром.
Выпекать на умеренном огне 40-45 минут. Зарумяненную запеканку
выложить на блюдо и разрезать на порции.
|