Каперсы - 750 г, растительное масло - 125 мл, репчатый лук - 125
г, помидоры-400 г, уксус-2 столовые ложки, сладки" перец - 2
стручка, белое вино - 1/2 стакана, мука - 1 столовая ложка, сахар
- 1/2 чайной ложки, сок с 1 лимона, перец и соль по вкусу.
Очищенные, вымытые каперсы отварить в течение 10 минут, опустив в
соленый кипяток с уксусом, откинуть их на сито и сложить в
кастрюлю.
Перцы нарезать тонкой соломкой и вместе с каперсами спассеровать.
несколько минут в растительном масле. Мелко нарезанный лук
спассеровать и протереть через сито в каперсы. Нарезанные
ломтиками помидоры спассеровать в растительном масле и также
протереть в каперсы. Добавить смешанную с вином муку, соль, перец
и сахар.
Варить на слабом огне, пока жидкость выкипит до уровня каперсов,
затем влить лимонный сок.
Подавать на стол в холодном виде.
|